【烘焙】千层酥月饼（饼皮内陷全手工制作）

去年中秋，初尝了自制的上海月饼后，今年就再次开炉制作啦！

原以为我会就此满足，却在某天在社网上被朋友制作的千层酥月饼所吸引，就这样胆粗粗地开炉啦！

内陷材料
番薯 - 200-250 g（去皮净重）
无盐牛油 - 12-15 g
（原食谱有加细砂糖，我选择不加糖）

内陷制作方式
1. 把番薯去皮、切小块、蒸熟、压成泥状、过筛。
2. 把过筛了的番薯泥和无盐牛油加入煎锅，以小火翻炒均匀至团状即可。

食谱参考自 Carol 自在生活

今年入手了食物料理机，番薯蒸熟后可以直接搅成泥状，连过筛这个步骤都省起来！

水油饼皮材料
中筋面粉 - 75 g
无盐牛油 - 30 g
清水 - 30 g
糖粉 - 10 g

油酥饼皮材料
低筋面粉 - 60 g
无盐牛油 - 35 g
紫薯粉 - 5 g（这次我用绿茶粉代替）

饼皮制作方式
1. 把水油饼皮材料加入面包机，启动揉面团程式，搅拌均匀，分成四份，搓圆待用。
2. 把油酥饼皮材料加入面包机，启动揉面团程式，搅拌均匀，分成四份，搓圆待用。

3. 将水油饼皮擀平擀圆，全面包覆着油酥饼皮，搓圆后，收口朝上擀成长条状，再卷起来，放置 10-15 分钟。
4. 放置后的面团，收口朝下，再次擀成长条状，两端没包裹到油酥的面团可以切掉，放置 10-15 分钟。

千层酥月饼制作方式
1. 把番薯泥团平均分成八份，搓圆待用。
2. 把面团对半切开，切面朝上，擀平擀圆。
3. 把番薯泥团包裹在饼皮内，螺旋中心点最好在最顶端。
4. 放入预热过的烤箱，以 170°C 烘烤 30 分钟即可。

食谱参考自 JiJi's Kitchen🍴

这个制作过程有点复杂，文字并不能够全然叙述，可以点击以上链接观看 Jiji's Kitchen🍴 分享的视频了解整个制作过程。