【烘焙】戚风蛋糕 Chiffon Cake

说到烘焙，面包、饼干还可以，蛋糕就实在没有天分。

直到这天，看到 iwen baking 的戚风蛋糕教学视频，有很仔细的 step by step 教学， 于是便跃跃一试。

材料 A
蛋白 - 3 份
细砂糖 - 25 g（原食谱 52.5 g）
白醋 - 1 mL

材料 B
蛋黄 - 3 份
植物油 - 55 g
鲜奶 - 95 g

低筋面粉 - 115 g

泡打粉 - 4 g

盐 - 1 g

#原食谱有加37.5g的细砂糖

#可额外添加适量的粉类
#例如芝麻粉20g

食谱参考自 iwen baking

注：上图是去年制作的戚风蛋糕，这次只拍成品而已。

制作方式
1. 把材料 B 依序搅拌均匀。
2. 用打蛋器把材料 A 打发至硬性发泡，细砂糖分三次加入。
3. 把一部份已打发的材料 A 加入材料 B 拌均，再把所有已拌均的材料倒入剩下的材料 A 容器，拌均。
4. 放入预热过的烤箱 (160°C) ，烘烤大约 40 分钟即可。

完整的制作过程，可以参考 iwen baking 的教学视频，对方讲解得非常仔细。

我使用的是 16 cm 的戚风蛋糕模，所以把原食谱的四粒蛋减为三粒蛋，其他材料也跟着比例减少。只是我个人不爱太甜的蛋糕，所以食谱内的细砂糖来了个大删减。

这次做的戚风蛋糕卖相比以往好看许多，所以一鼓作气做了好多好多粒！每次尝试不一样的口味，芝麻口味、可可口味、抹茶口味等等。

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笔于，国家复苏计划第一阶段 (Pelan Pemulihan Negara (PPN) Fasa 1) 的第 21 天。

在疫情肆虐、能不出门就不出门的日子，能够自己做蛋糕当早餐当茶点，也不失为为生活增添一丝乐趣的活动。

#805的20596宗案例

#没有最高只有更高

#你说我们能如何是好